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Für ein besonderes und entspannendes Frühstückserlebnis bietet ein abwechslungsreich gedeckter Tisch die perfekte Basis. Eine der wichtigsten Zutaten sind dabei leckere Brötchen – am liebsten gesund und aromatisch wie die Fitness-Semmeln. Sie können am Vortag hergestellt und morgens kurz im Ofen frisch aufgebacken werden.
Text & Foto: Debora Gaedtke 
Die Körner für 1 Stunde im Joghurt einweichen.
Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, auf langsamer Stufe 3 Minuten vermischen. Dann weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem glatten Teig auskneten und dabei langsam das Olivenöl dazugeben.
Den Teig rundformen, in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen in dieser Zeit ungefähr verdoppeln. Alternativ kann man den Teig auch abgedeckt im Kühlschrank 20 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und vorsichtig mit den Händen in eine rechteckige Form bringen, ohne zu viel Luft heraus zu drücken. Mit einer Teigkarte rechteckige Teiglinge abstechen.
Die Teiglinge auf der Oberseite anfeuchten und in die Körnermischung drücken. Dann abgedeckt nochmals 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen in den Ofen geben und für 20-25 Minuten goldbraun backen. 1-2 Minuten vor Backende kräftig mit Wasser besprühen, damit sie etwas Glanz bekommen.