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Bei Laugengebäck kann man sich so richtig austoben. Ob als Zopf, als Brötchen, Stangen oder verspielte Kringel – die Kreativität kennt dabei keine Grenzen. Auf dem Frühstückstisch, als Grundlage einer vollwertigen Mahlzeit oder im Vorbeigehen auf die Hand, hier greift man gerne mehrfach zu.
Die Zutaten vermischen und abgedeckt für 12-14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten für etwa 10-15 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nach 1 Stunde einmal dehnen und falten.
Den Teig in acht gleichgroße Portionen teilen. Jedes Teigstück etwas länglich ausrollen und 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur entspannen lassen.
Danach jedes Teigstück zu einem etwa 50 cm langen Strang ausrollen und mittig zusammenfalten, sodass ein doppelter Strang entsteht. Diesen nun in sich verdrehen und danach zu einem Ring formen. Die Enden verschließen.
Die Kringel 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen, dabei werden sie nicht abgedeckt, sie sollen vor dem Laugen verhauten. In der Zeit die Lauge nach
Herstellervorgaben zubereiten und den Ofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Kringel direkt aus dem Kühlschrank in die Lauge tauchen und auf das Backblech legen. Mit Sesam bestreuen und für 20 Minuten backen. Nach dem Backen sofort mit Wasser besprühen.