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Im Märchen ist der Kolobok ein großer runder Fladen, der, zum Auskühlen auf die Fensterbank gelegt, von zu Hause ausreißt, mit seiner Zubereitung prahlt und am Ende vom Fuchs überlistet und aufgegessen wird. Also besser Vorsicht walten lassen und die Kolobökchen nicht auf die Fensterbank legen. Von süß bis würzig passt fast jeder Begleiter dazu – egal ob morgens, mittags oder abends.
Die Zutaten verrühren und in einem verschlossenen Gefäß für 6-48 Stunden im Kühlschrank lagern.
Alle Zutaten 6 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und anschließend 6 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 1 und 2 Stunden jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig abgedeckt für 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann 8 Teiglinge zu jeweils etwa 95 g abstechen, rund formen und etwas flachdrücken. Der Schluss sollte dabei oben sein.
Die Teiglinge etwas befeuchten und mit der Oberseite nach Geschmack in Kürbiskernen oder Buchweizenflocken wälzen.
Die Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge in den Ofen geben, schwaden und die Temperatur sofort auf 220°C reduzieren. 18-20 Minuten backen.