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Einfach unkompliziert. Gaumenschmaus muss schließlich nicht immer mit viel Arbeit einhergehen. Wenig Hefe und viel Zeit geben dem Teig nicht nur einen großartigen Geschmack sondern auch eine lockere und saftige Krume. Die perfekte Beilage zu mediterranen Gerichten, zum Grillen oder einfach zum Belegen.
Die Knoblauchzehen pressen. Frischhefe und Honig im Wasser auflösen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz aber gründlich mit den Händen zu einer homogenen Masse vermischen.
Den Teig für 14-16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Nach 1 und 3 Stunden jeweils einmal dehnen und falten.
Anschließend die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf gleiten lassen und vorsichtig gleichmäßig zu einem Rechteck ausziehen. Den Teig auch von oben bemehlen und 9 eckige Teiglinge abstechen.
Die Teiglinge auf ein bemehltes Bäckerleinen oder Küchenhandtuch setzen und den Stoff zwischen den Teiglingen etwas hochziehen, damit diese leicht gestützt werden. Für 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge in den Ofen geben, schwaden und für 20-22 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Ofentür kurz öffnen, um den Dampf abzulassen und die Temperatur auf 220°C reduzieren.