- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Ein unkomplizierter Adventskuchen, der sich auch gut ein bis zwei Tage vor dem Verzehr vorbereiten lässt. Selbst nach drei Tagen ist er noch wunderbar saftig und überhaupt nicht krümelig oder trocken, wie es bei glutenfreien Backwaren schnell passiert. Direkt nach dem Backen duftet er schon himmlisch. Dabei lohnt es sich, einen Tag zu warten, bis er gut durchgezogen ist.
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (24 cm) einfetten.
Das Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln, Maniokmehl, Natron, Salz und Spekulatiusgewürz in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
Die Eier in eine große Schüssel geben, dann Honig, Ahornsirup, Vanille-Extrakt, Kokosöl und Ingwer hinzufügen und verrühren.
Anschließend die Mehlmischung nach und nach zu der Eier-Honig-Mischung geben und gründlich untermischen.
Den Teig in die Backform füllen und in den Ofen geben. 40-45 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, geht es an die Glasur. Dazu die Kakaobutter und das Kokosöl im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Den Ahornsirup dazugeben und verrühren. Anschließend das Kakaopulver und das Vanilleextrakt unterrühren.
Die Glasur aus dem Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen den kandierten Ingwer hacken. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen.
Zum Schluss den kandierten Ingwer darüber verteilen.