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Dieser Stollen überzeugt auch Stollen-Muffel. Gibt’s nicht? Oh doch. Viel zu häufig. Mal sind es die Rosinen, die große Ablehnung erfahren, mal Zitronat und Orangeat. Dem einen ist es zu trocken, der anderen zu süß. Hier jedoch werden feine Zutaten so üppig zu einer Geschmacks-Symphonie komponiert, deren Aromen kaum jemand widerstehen kann.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Früchte mit dem Rum mischen, 12-24 Stunden abgedeckt ziehen lassen, gelegentlich durchmischen.
Die Zutaten gründlich mischen, 12-16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Mandeln und Nüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, mit der Hafermilch übergießen, abgedeckt abkühlen lassen.
Alle Zutaten – außer die Früchtemischung und das Brühstück – 10 Minuten langsam, dann 4 Minuten schneller verkneten. Den Teig 90 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Früchte, Nüsse und Mandeln zum Teig geben, 2 Minuten langsam einkneten, dann erneut 90 Minuten Teigruhe, abgedeckt bei Raumtemperatur.
Den Teig in 3 Teile teilen und zu Stollen aufarbeiten, jeweils das Marzipan einrollen. Teiglinge 90 Minuten ruhen lassen. Alternativ den gesamten Teig zu einem großen Stollen aufarbeiten.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Stollen 60-70 Minuten ausbacken.
Die Stollen noch heiß rundherum mit flüssigem Butterschmalz bestreichen und in der Zuckermischung wälzen. Auskühlen lassen
Am nächsten Tag den Stollen noch einmal mit Puderzucker bestreuen und luftdicht verpacken.