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Die Mischung klingt obskur, aber das Ergebnis überzeugt. Ein saftiges Brot mit angenehmer Aromatik schmeichelt dem Gaumen und macht sich hervorragend auf dem Abendbrottisch.
Die Zutaten gründlich vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-16 Stunden reifen lassen.
Das Wasser mit 90°C über die Teeblätter gießen, 10 Minuten ziehen lassen, Tee absieben
Das Schrot und die Teeblätter mit dem heißen Tee übergießen, gründlich vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Zutaten – außer Gelbe Bete und Mandeln – 5 Minuten langsam mischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Kurz vor Ende der Knetzeit die Gelbe Bete und die Mandeln zugeben und unterkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, jedes Stück rundwirken, eines davon in Weizenschrot wälzen.
Die drei Teiglinge mit Schluss nach oben nebeneinander in ein längliches Gärkörbchen legen und 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 240°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Drillings-Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben.
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 210°C senken und den Schwaden ablassen. Weitere 40 Minuten zuende backen.