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Die als Superfood bekannten Chiasamen verleihen dem Kastanienbrot das gewisse Etwas und sorgen mit den gemahlenen Flohsamenschalen für eine optimale Teigbindung. Ein Brot von softer Konsistenz und dennoch kräftigem Geschmack, unverwechselbar durch das süßlich-nussige Kastanienmehl.
Die Chiasamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten quellen lassen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, die gequollenen Chiasamen sowie das Wasser hinzugeben und alles 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Backform (25 cm) füllen, dann 30 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Ruhezeit die Oberfläche des Brotes vorsichtig mit Öl bestreichen und den Laib längs einschneiden, dann knapp 1,5 Stunden backen.