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Wer sagt eigentlich, dass Lebkuchen immer süß sein müssen? Passend zur Weihnachtszeit kommen die typischen Gewürze der festlichen Nascherei in einem saftigen Roggenbrot daher. Weihnachtliche Aromen erfüllen beim Backen schnell die gesamte Backstube – der perfekte Einstieg in die Adventszeit.
Die Zutaten vermischen und 12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten 10-12 Minuten von Hand gründlich vermengen. Danach den Teig 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig zu einem Laib formen und weitere 30 Minuten in einer gefetteten Kastenform (30 cm) abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in den Backofen geben und schwaden. Nach 10 Minuten den Wasserdampf aus dem Ofen lassen. Weitere 30 Minuten fertigbacken.