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Scones sind englische Gebäck-Klassiker – doch auch in hiesigen Breitengraden schmecken die fluffigen kleinen Brötchen richtig lecker. Hier sind sie saftig mit Schinken und Käse zubereitet. Dadurch eignen sie sich als Appetitanreger, zum Fondue oder als Suppenbeilage. Und das nicht nur während der Festtage.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Mehl, Stärke und Backpulver verrühren. Butter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und auf langsamer Stufe 2 Minuten vermischen.
Danach auf langsamer Stufe weitere 2-3 Minuten rühren und zuerst die Eier zugeben, dann die Milch schluckweise unterkneten. Zunächst noch etwas Milch zurückhalten und beobachten, ob der Teig Bindung entwickelt.
Im Anschluss den Käse und die Schinkenwürfel weitere 2 Minuten unterkneten.
Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (Durchmesser 5-6 cm) 25-30 Scones ausstechen und auf ein Backblech setzen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Scones damit bestreichen. Einen Teil mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Backofen rund 30 Minuten auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen und die Scones so lange ruhen lassen.
Die Scones in den Ofen geben und 12-15 Minuten goldbraun backen.