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Besonders im Winter geht doch nichts über warmes Gebäck frisch aus dem Ofen. Wenn dann auch noch weihnachtliche Gewürze duftend durch die Wohnung ziehen, verströmen sie gleich ein Gefühl von Heimeligkeit. Morgens locken die leckeren Zimthörnchen aus den kuschelig warmen Betten direkt an den Frühstückstisch.
Die Milch mit dem Ahornsirup leicht erwärmen, sodass die Butter darin schmilzt – danach rund 15 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend die Frischhefe zerbröseln und in der abgekühlten Milch-Mischung auflösen.
Mehl, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen, eine Mulde formen, die Flüssigkeit hineingeben und mit etwas Mehl bedecken. Das Ganze, ohne es zu kneten, für etwa 15 Minuten abgedeckt in der Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten – hierfür Butter, Zucker und Zimt mischen.
Nun das Ei zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles 10 Minuten schnell verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Danach den Teig abgedeckt 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine bemehlte Ar- beitsfläche geben, zu einer Kugel formen und kreisrund ausrollen, bis der Teig eine Dicke von etwa 1 cm hat.
Anschließend die Füllung darauf verteilen und wie eine Pizza in 8 gleich große Dreiecke schneiden.
Die Teigstücke von der breiten Seite außen beginnend möglichst eng nach innen aufrollen und die Hörnchen auf dem Backblech mit ausreichend Abstand platzieren.
Dann noch mit etwas Milch bestreichen und wahlweise mit etwas Zimt-Zucker berieseln. Die Teigstücke in den Ofen geben und für 8-10 Minuten backen.