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Die Hefekringel sind zum kulinarischen Wahrzeichen der polnischen Stadt Krakau geworden. Es handelt sich um ringförmige Brotgebäcke mit langer Tradition. Vor dem Backen werden sie kurz in kochendem Wasser blanchiert. Am besten schmecken Obwarzanki frisch aus dem Ofen. Wie Bagels können sie als Snack belegt werden. Aber auch einfach bestrichen mit Butter oder ganz pur sind sie ein Genuss.
Die Zutaten gründlich miteinander verrühren und für 10-12 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt reifen lassen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 10-15 Minuten auf langsamer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 90 Minuten bei Raumtemperatur reifen lassen.
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, jede rundschleifen und für 15 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen.
Zwei Teigkugeln nehmen und jeweils zu zirka 25-30 cm langen Strängen ausrollen. Die beiden Teigstränge miteinander zu einer Kordel verdrehen und anschließend beide Enden miteinander verbinden, sodass sie zusammen einen Teig-Ring ergeben. Den Vorgang 3 Mal wiederholen.
Die Teiglinge auf ein Blech legen und 45-60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kurz vor Ende der Gare das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf mittlere Stufe zurückstellen. Die Kringel nacheinander in das noch kochend heiße Wasser legen und jede Seite zirka 30 Sekunden baden.
Auf ein Backblech legen und mit Sesam und Mohn bestreuen. Die Teiglinge in den Ofen geben und 20 Minuten goldbraun backen.