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Für ein leckeres Curry oder eine wärmende Suppe ist das Naan-Brot als Beilage kaum wegzudenken und ein wichtiger Bestandteil in der indischen Küche. Traditionell wird es in einem sehr heißen Lehmofen, dem Tandoor, gebacken. Dazu klebt man die ovalen Teigfladen an die Wände des Ofens. Zu Hause gelingt es aber auch in einer Pfanne.
Alle Zutaten mit den Händen etwa 5 Minuten verkneten. 120 Minuten an einem warmen Ort bei zirka 30°C abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Den Knoblauch und die Petersilie kleinhacken. Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Herd ausschalten und den Knoblauch hinzugeben. Dabei darauf achten, dass dieser nicht angebraten wird, er soll nur erhitzt werden. Das entstandene Knoblauchöl aus der Pfanne nehmen und die Petersilie unterrühren.
Den Teig in 3-4 (130 g) oder 7-8 (65 g) gleichgroße Portionen teilen.
Eine Pfanne ohne Öl bei hoher Temperatur erhitzen.
Die Teiglinge jeweils leicht bemehlen und dünn zu einem flachen Fladen ausrollen, eine ovale Form ist ganz typisch. Eine Seite mit ein wenig Öl bestreichen. Den Teigling mit der geölten Seite in die Pfanne legen. Etwa 2 Minuten von jeder Seite backen.
Topping nach Belieben über die Brote streichen.