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Holunderblüten eignen sich als Zutat für Vieles, zum Beispiel in Form von Sirup für diese weichen, saftigen Frühstücksbrötchen. Geduldig geht der Teig mit nur 1 g Hefe ganze 24 Stunden. Die samtigen Brötchen zergehen fast auf der Zunge, wären da nicht die Sonnenblumenkerne und obenauf der Crunch aus Sesam und Hagelzucker.
Alle Teig-Zutaten gründlich vermischen und den Teig abgedeckt 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Währenddessen 2-3 Mal dehnen und falten.
Den Teig in 3 gleich große Teile zu je zirka 280 g teilen. Jeden Teigling wiederum in 3 gleich große kleinere Teigstücke unterteilen und diese rundschleifen. Je 3 Teiglinge eng nebeneinander auf ein Backblech setzen, sodass sie sich berühren. Für einen Moment ruhen lassen.
Ei und Holunderblütensirup vermengen.
Anschließend die Teiglinge mit Eistreiche bepinseln, kurz einwirken lassen und dann mit einem zweiten Backblech oder einer Folie abgedeckt 120 Minuten ruhen lassen, sodass die Oberfläche der Teiglinge nicht berührt wird.
Den Ofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge erneut mit Eistreiche bepinseln und anschließend mit Sesam und Hagelzucker bestreuen. Bei 180°C etwa 17-20 Minuten backen.