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Die leckeren Karotten-Brötchen in Häschen-Form zeigen wunderbar, dass Ostergebäck nicht immer nur süß sein muss. Und dank ihrer Hasenform machen sie auf dem Ostertisch auch optisch etwas her. Ihr charakteristisches Orange erhalten sie durch Zugabe frisch geraspelter Karotten. Mohn und andere Saaten sorgen für Biss und setzen zusätzlich Aroma-Akzente.
Die Saaten mischen und mit dem heißen Wasser übergießen. Kurz durchrühren und 60 Minuten abgedeckt quellen lassen.
Hefe und Ahornsirup im Wasser auflösen. Die trockenen Zutaten mit den Karotten gründlich vermischen und mit den restlichen Zutaten und dem Hefegemisch 5 Minuten auf langsamer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in 4 gleich große Teile à zirka 180 g teilen. Von jedem Teil jeweils ein etwa walnussgroßes Stück abnehmen und zu Kugeln formen.
Die vier größeren Teigstücke jeweils zu einem etwa 40 cm langen Strang formen, diesen einmal überkreuzen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht. Die Enden des Stranges jeweils zu Ohren formen.
Jede zuvor abgetrennte Teigkugel mit Wasser bepinseln, mit Mohn bestreuen und in das Loch eines Teiglings legen.
Die Teiglinge in den kalten Backofen geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 38-40 Minuten orange-braun backen.