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Der fein-schokoladige Hefekranz mit Sauerteig ist das perfekte Ostergebäck und kann nach Gusto mit Schokostückchen verfeinert oder mit Schokohasen und Ostereiern verziert werden. Er schmeckt pur, mit Butter oder mit süßen Aufstrichen. Neben hellem Frühstücksgebäck im Brotkorb fällt er optisch besonders aus dem Rahmen.
Text & Foto: Margarete Maria Preker 
Die Zutaten gründlich verrühren und abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf langsamer Stufe 2 Minuten vermischen, dann auf schnellerer Stufe zirka 6 Minuten verkneten, bis ein glatter und dehnbarer Teig entsteht.
Salz und Butter hinzufügen und erneut 2 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten, bis der Teig glänzt. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen. Nach 45 Minuten einmal mit feuchten Händen dehnen und falten.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vier gleich große Teile à zirka 170 g portionieren. Die Teiglinge rundschleifen, dann abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten entspannen lassen.
Die Teiglinge mit den Händen jeweils zu etwa 20-30 cm langen Strängen rollen. Die Stränge können leicht bemehlt werden, wenn sie kleben.
Zwei Stränge nebeneinander legen, die oberen Enden zusammendrücken und die Stränge miteinander verdrehen. Die beiden Endstücke zusammendrücken, die verschlungenen Stränge zu einem Kreis formen und ihn auf ein Backblech legen. Den Vorgang mit den anderen beiden Strängen wiederholen.
Beide Teiglinge mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Nuss-Splittern und/oder Hagelzucker verzieren.
Das Blech unter Schwaden in den Ofen geben. Sofort die Temperatur auf 180°C reduzieren. Nach 5 Minuten den Schwaden ablassen und weitere 20-22 Minuten ausbacken.