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Ein Hamburger Urgestein kommt in neuem Gewand daher. Franzbrötchen sind eine echte Spezialität und über die Stadtgrenzen der Hansestadt hinaus bekannt. Statt aus Plunderteig, wie das Original, werden die Schokolinchen aus einem Hefeteig mit elegant-cremiger Schokoladenfüllung hergestellt und nicht touriert. In nur zwei Stunden sind die Leckereien fix gemacht und bereichern jede österliche Festtafel.
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Anschließend die Milch-Butter-Mischung 1 Minute auf langsamer Stufe unter die trockenen Zutaten rühren.
Das Ei hinzugeben und alles auf schnellerer Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Hierfür Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver und Zucker von Hand unterrühren und die Masse leicht abkühlen lassen.
Unterdessen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 40 cm großen Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
Nun den Teig von der langen Seite zu einer Rolle zusammenrollen und 8 gleich große Scheiben à zirka 80 g davon abschneiden.
Die Stücke mit der schmalen Seite nach oben aufstellen und dann mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte eindrücken.
Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Teiglinge darauf mit genügend Abstand verteilen.
Die Teiglinge mit Milch bestreichen und bei 175°C 15 Minuten goldbraun backen.
Die Brötchen nach dem Backen einige Minuten auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.