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Durch den Infinity-Vorteig bleibt die Pizza dem klassischen Pizzageschmack treu. Und das mit einer traditionellen langen Teigführung, auf die auch italienischen Pizzerien vertrauen. Ein Hauch von „Bella Italia“ in der heimischen Küche, der auch zum Grillen perfekt passt. Denn wer möchte, kann die Pizzen direkt auf dem Outdoor-Gerät zubereiten.
1. Die Teigzutaten 10-12 Minuten auf langsamer Stufe kneten, dann 2 Minuten auf schnellerer Stufe.
2. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten anspringen lassen. Alle 15 Minuten einmal dehnen und falten.
3. Fünf Teiglinge zu jeweils 250 g portionieren und rundschleifen.
4. Die Teiglinge 8-24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
5. Die Teiglinge am Backtag 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
6. Die Teiglinge auf eine mit Hartweizenmehl bemehlte Unterlage geben und jeweils vorsichtig von der Mitte heraus, ohne den Teigling zu entgasen, zur gewünschten Größe ausziehen.
7. Sollte der Teig sich zunächst nicht weiter ausziehen lassen und bockig werden, 5 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur entspannen lassen und anschließend weiter auf die gewünschte Größe bringen.
8. Die geformten Teiglinge abgedeckt 60-90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
9. Den Ofen rechtzeitig auf mindestens 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pizzen erst kurz vor dem Backen nach Wunsch dünn belegen.
10. Die Pizzen bei 250°C in den Ofen geben und 12 Minuten backen.