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Fingerfood gehört zum Grillen einfach dazu. Wie wäre es mit kleinen Pizzen? Den Teig am Vorabend vorbereiten und über Nacht aufgehen lassen. Am nächsten Tag wird dann geformt und nach Lust und Laune belegt. Am Backtag selber sind die kleinen Pizzen in anderthalb Stunden auf dem Tisch
Text & Foto: Nadja Alessi 
1. Alle Zutaten, außer das Olivenöl, 5 Minuten auf langsamer und dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Das Olivenöl dazugeben und weitere 2 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Den Teig abgedeckt 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 120 Minuten den Teig einmal dehnen und falten.
2. Den Teig in 18 Teile zu 25 g teilen und diese jeweils rundschleifen. Abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur entspannen lassen.
3. Die Teiglinge in der Mitte mit zwei Fingern flach drücken und dann rund formen, bis sie einen Durchmesser von 5-6 cm haben. Jeder Teigling sollte am Rand etwas dicker sein und in der Mitte etwas flacher.
4. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Stückgare stellen.
5. Den Ofen rechtzeitig auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. In die Mitte jedes Teiglings einen Teelöffel Tomatensauce geben und diese nicht ganz bis zum Rand verteilen. Den geriebenen Mozzarella auf der Tomatensoße verteilen. Nach Geschmack belegen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
7. Die Pizzen in den Ofen geben und etwa 15 Minuten backen.