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Voilà – hier kommt das farbliche Highlight für jedes Grillfest. Passierte Tomaten als Schüttflüssigkeit sowie der feine Duft von Tomaten, Mozzarella und Oliven machen das Brot zu etwas Besonderem. Da es im Topf gebacken wird, kann es nicht nur im Ofen, sondern auch auf dem Grill zubereitet werden. So wird das gemeinsame Brotbacken zum spannenden Event.
Text & Foto: Nadja Alessi 
1. Die Zutaten 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen und anschließend 3 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten.
2. Olivenöl und Mozzarella hinzugeben und 2 Minuten auf langsamer Stufe unterkneten.
3. Die Oliven dazugeben und 1 Minute auf langsamer Stufe unterkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen. Nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
4. Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
5. Den Ofen rechtzeitig mit Topf auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigling in den heißen Topf stürzen und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C senken und weitere 35-40 Minuten backen. Für eine krossere Kruste den Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen.