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Ein fluffiges Kastenbrot, das nussige Noten auf den Frühstückstisch zaubert, ist das BuchWeizenTee-Brot. Der grüne Tee harmoniert sehr gut mit den herben Aromen des Buchweizens. Dank des Brühstücks bindet der Teig mehr Flüssigkeit und hält so lange frisch. Es schmeckt pur, mit Butter oder einem mild-süßen Aufstrich.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden quellen lassen.
Die Zutaten in eine Schüssel geben und 4 Minuten auf langsamer Stufe miteinander vermischen, dann 8 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 27 cm) geben und weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Kastenform unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 180°C senken. 50 Minuten backen.