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Mit seinem milden Aroma ist Dinkel der perfekte Gegenspieler zum nussigen Buchweizen. Die Mischung beider Vollkornmehle sorgt für eine feinporige Krume und eine nährstoffreiche Kost, die lange satt hält. Das Brot kann mit einem süßen Fruchtaufstrich genossen werden. Auch eine milde Geflügelwurst oder Käse passen gut dazu.
Hefe und Honig im Wasser auflösen, dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und gründlich miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (etwa 30 cm) füllen und zirka 6-8 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Oberfläche des Teiges mit Wasser abpinseln oder besprühen, dann mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Unter kräftigem Schwaden in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren. 50 Minuten backen.