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Ein Backwerk, das wie gemacht ist für eine deftige Brotzeit: Mit dem rustikalen Kernebrot sind ein leckeres Abendessen oder ein sättigender Imbiss garantiert. Frische und Saftigkeit kommen durch das Quellstück in den Teig, Biss dank der Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Es ist ein schmackhafter Begleiter für süße Aufstriche, aber auch für herzhaften Belag.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
Die Kerne in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten quellen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und auf den Hefeansatz geben. Essig und Wasser zufügen und alles mit dem Handmixer (Knethaken) etwa 5 Minuten zu einem Teig verrühren.
Aus dem Teig in der Schüssel eine Kugel formen, dann den Teig abgedeckt zirka 3 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen deutlich vergrößert haben.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) geben und glattstreichen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Unterdessen den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sonnenblumen- und Kürbiskerne auf dem Brot verteilen. Die Oberfläche längs einschneiden.
Die Kastenform mit dem Teig in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 20 Minuten fertig backen.