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Das leckere, mild säuerliche Brot sättigt und verleiht Energie für den Tag. Durch die Mischung aus hellen Mehlen und dunklem Teffmehl entsteht ein herrliches Alltagsbrot, das zu verschiedenen Belägen passt. Auch ganz schlicht, zum Beispiel nur mit Butter oder Frischkäse, kann man es genießen.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten 2 Minuten auf langsamer Stufe mischen. Anschließend weitere 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Abgedeckt bei Raumtemperatur zirka 4 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Den Teigling auf ein Blech stürzen und unter Schwaden in den Ofen geben. Nach 15 Minuten den Dampf ablassen und die Temperatur auf 230°C senken. Für weitere 35 Minuten ausbacken.