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Mit diesem vielfältigen Laugenstern aus verschieden dekorierten Brötchen stiehlt man auf dem nächsten Grillfest anderen Gästen garantiert die Show – und wird sicher herzlich willkommen geheißen. Die saftigen Brötchen mit ihrer aromatischen, laugengebräunten Außenhaut sind perfekte Begleiter zum Barbecue – egal ob mit Fleisch oder vegetarisch. Die Saaten und Körner sorgen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich für Abwechslung.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen und 8-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten klümpchenfrei vermischen und 60-120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten 4 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann 10 Minuten quellen lassen und anschließend für 4 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 9 Portionen à zirka 85 g teilen.
5 der Teiglinge rundwirken, die 4 anderen zu länglichen Teigsträngen von etwa 40 cm Länge formen und in sich verzwirbeln. Auf einem bemehlten Backleinen (alternativ Geschirrhandtuch) 30 Minuten unabgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Danach für 30 Minuten ohne Abdeckung in den Kühlschrank stellen, damit die Teiglinge verhauten.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lauge nach Herstellervorgaben zubereiten.
Die Teiglinge direkt aus dem Kühlschrank in die Lauge tauchen und wie im Bild in Form eines Sterns auf ein Backblech legen.
Die runden Brötchen einschneiden und alles mit den Saaten bestreuen.
Den Teiglingsstern in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 230°C reduzieren. 15 Minuten backen.