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Bestreut mit dem begehrten Milch-Produkt sind alle Käse-Brötchen. Das Besondere an den Gouda-Kanten: Der holländische Exportschlager schafft es auch in das Gebäck. Echte Käse-Liebhaberinnen und -Liebhaber kommen somit voll auf ihre Kosten. Wer mag, kann selbstverständlich auch die eigene Lieblingssorte in und auf dem Teigling verwenden.
Zutaten in den Topf geben, 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. Bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
1. Alle Zutaten, bis auf die Butter, in den Topf geben und 3 Minuten auf Teigstufe kneten. Währenddessen nach 1 Minute die Butter in Stückchen über die Deckelöffnung dazugeben und unterkneten.
2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundherum zur Mitte hin falten und abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten, dann abgedeckt für 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben, 10 gleich große Teiglinge à zirka 120 g abstechen und umgedreht auf Dauerbackfolie oder Backpapier absetzen. Mit Milch einpinseln und mit dem Käse sowie Sesam bestreuen. Abgedeckt 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Teiglinge in den Ofen geben, dabei kräftig schwaden. Nach 10 Minuten die Temperatur auf
200°C reduzieren, weitere 5-7 Minuten backen.