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Geriebene Karotten und Karottensaft verleihen dem Karöttchen eine tolle Farbe sowie ein frisches und spannendes Aroma, das insbesondere zu Käse hervorragend passt. Die Haferflocken und Sonnenblumenkerne bringen den nötigen Crunch und somit den passenden Gegenspieler zu den weichen Möhren mit.
Die Hefe im Karottensaft auflösen und das Mehl gründlich unterrühren. Abgedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Alle Zutaten gründlich vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden quellen lassen.
1. Alle Zutaten, außer Salz und Öl, in den Topf geben, 20 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 4 vermischen. Abgedeckt bei Raumtemperatur
60 Minuten quellen lassen.
2. Das Salz dazugeben und 3 Minuten auf Teigstufe kneten. Währenddessen nach 1 Minute das Öl über die Deckelöffnung zugeben.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundherum zur Mitte hin falten und 3 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 60 und 120 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
4. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben. Vorsichtig, ohne zu viel Druck, langwirken und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben. 45-60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigling vorsichtig aus dem Gärkörbchen stürzen und einschneiden. Mit kräftigem Schwaden in den Ofen geben. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 30-35 Minuten backen.