- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das Schönauer Landbrot ist ein leckeres und unkompliziertes Alltagsbrot und gelingt auch Neulingen. Es ist mild im Geschmack und passt somit zu herzhaften sowie süßen Belägen gleichermaßen. Roggenmehl und Zuckerrübensirup harmonieren dabei perfekt miteinander.
Die Hefe im Wasser auflösen und das Mehl untermischen. Abgedeckt 4-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
1. Alle Zutaten, außer Salz, in den Topf geben und 20 Sekunden auf Stufe 4 vermischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
2. Das Salz dazugeben und 3 Minuten auf Teigstufe kneten.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, einmal rundherum zur Mitte hin falten und 4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 30, 60 und 90 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
4. Den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben. Vorsichtig, ohne zu viel Druck, langwirken und mit dem Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigling vorsichtig aus dem Gärkörbchen stürzen und einschneiden. Mit reichlich Schwaden in den Ofen geben. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Temperatur auf 200°C reduzieren, weitere 35-40 Minuten backen.