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Ebenso wie Kürbis sind Esskastanien ein willkommener Herbstbote in der heimischen Backstube. Neben verschiedenen süßen Gebäcken lässt sich mit gekochten Maronen auch ein schmackhaftes Brot zubereiten. Die leicht süßliche Note der Kastanien harmoniert bestens mit mildem Käse oder Konfitüre.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 15 Minuten verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig in eine leicht gefettete Kastenform (zirka 20 cm) geben und 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigoberfläche einschneiden, die Kastenform unter Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 200°C reduzieren. 40-45 Minuten backen.