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Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Das aromatische Kamutmehl gepaart mit Skyr und Gewürzen verleiht dem Brot seinen besonderen Charakter.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen und 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten vermischen, dann 5 Minuten auf schnellerer Stufe verkneten. Abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem runden Laib formen. Mit Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen geben und 45 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling aus dem Gärkörbchen stürzen, vorsichtig einschneiden und unter Schwaden in den vorgeheizten Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 230°C reduzieren. 45 Minuten backen.