No-Knead-Ciabatta

Schwierigkeitsgrad: ★ Für Neulinge geeignet

Ein leckeres Ciabatta passt perfekt in den Sommer. Vor allem wenn es sich so einfach zubereiten lässt und gleichzeitig so viel Aroma auf den Teller bringt wie dieses von Enie van de Meiklokjes erdachte Tomaten-Ciabatta.

Text & Foto: Enie van de Meiklokjes

zum Rezept zum Zutatenrechner

Dieses Rezept stammt aus BROT 05/2018

Erschienen am: 23.08.2018 Rezept ist zu finden auf Seite: 57 Die Ausgabe im BROTLaden bestellen Die Ausgabe direkt im Browser lesen

Getreide

Weizen

Triebmittel

Hefe

Teigkonsistenz

Backzeit

35 - 40 Minuten

Zeit am Backtag

3 - 4 Stunden

Gesamtzeit

3 - 4 Stunden

Starttemperatur

240°C

Backtemperatur

240°C

Schwaden

nein

Rezept

Hauptteig

500 g Weizenmehl 550400 g Wasser (lauwarm)1 TL Salz10 g Frischhefe15 g Olivenöl50 g Tomaten (getrocknet)1 TL Kräuter (getrocknet) (z.B. Thymian)

Die Hefe im Wasser auflösen, Salz, Öl, Tomaten und Kräuter hinzugeben und mit dem Mehl vermengen.

Den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, gut durchrühren und nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig vorsichtig auf der Arbeitsfläche ausbreiten, zwei Ciabatta- Brote mit einer Teigkarte (oder großem Messer) abstechen und auf einem Backblech fünf Minuten ruhen lassen.

Die Brote im vorgeheizten Ofen bei 240°C Ober-/Unterhitze zirka 35-40 Minuten backen.

Tipp

Am besten eignet sich für die Teigruhe eine eckige, mit Olivenöl bestrichene Schüssel, damit der Teig beim Abstechen die Form behält.

Tipp

Das ausgekühlte Brot aufschneiden und mit selbstgemacher Kräuterbutter genießen.

Zutatenrechner

Stückzahl

Hauptteig

Weizenmehl 550

Wasser

Salz

Frischhefe

Olivenöl

Tomaten (getrocknet)

Kräuter (getrocknet)