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Potzblitz – das Brot geht schnell und ist gleichzeitig soooo lecker. In dem Kastanienbrot werden ganze Maroni sowie Kastanienmehl verarbeitet. Es schmeckt fein süßlich-nussig und hat dabei auch die typisch erdige Note der stärkereichen Nussfrucht. Bereits der Anblick der dunklen Krume mit den bissfesten Stückchen lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die wild aufgerissene Kruste verleiht der Maroniliebe ein rustikales Äußeres.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten – außer den Maroni – auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Die Maroni zugeben und auf schnellerer Stufe 1 Minute unterkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundformen und mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkörbchen abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen sowie einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 250°C vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 230°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Für die letzten 15 Minuten den Deckel abnehmen.