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Nicht nur die Form, sondern auch die Zutat Süßkartoffel macht die schnellen Knoten-Brote besonders. Trotz der kurzen Gehzeit sorgen die Knolle und Joghurt für eine wattige Krume mit einer guten Frischhaltung. Das Gebäck wird so zu einer schönen und leicht hergestellten Abwechslung im Brotalltag.
Text & Foto: Maike von Richthofen 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10-15 Minuten kneten. Den Teig direkt einmal dehnen und falten, anschließend 3 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte und mit Weizenkeimlingen bestreute Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck von ungefähr 35 x 30 cm ausziehen.
Das Rechteck mit Weizenkeimlingen und etwas Mehl bestreuen und der Länge nach vier gleich große Streifen à zirka 280 g abstechen.
Die Teigstränge jeweils vorsichtig auf eine Länge von 40 cm ausziehen, erneut mit Weizenkeimlingen bestreuen, zu einem einfachen Knoten verschlingen und auf eine Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) setzen, dann abgedeckt bei Raumtemperatur 30-45 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge unter Schwaden in den Ofen geben und 20 Minuten backen.