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Das helle Kastenbrot bekommt durch Hüttenkäse eine besonders fluffige Krume und wird so zum perfekten Frühstücksbrot. Dabei überzeugt der Teig durch eine milde Würze. Die Sonnenblumenkerne sorgen für mehr Biss. Dazu passt besonders gut ein fruchtiger Aufstrich wie zum Beispiel ein Ananas-Frischkäse. Aber auch fermentierter Pfeffer und Olivenöl geben eine gute Paarung zum Brot ab.
Text & Foto: Valesa Schell 
Alle Zutaten – außer Salz und Öl – in den Topf geben, auf Stufe 3 für 20 Sekunden mischen und den Teig dann 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur quellen lassen.
Das Salz dazugeben und auf der Teigstufe für 1 Minute unterkneten.
Den Teig weitere 2 Minuten auf Teigstufe kneten und dabei das Öl über die Deckelöffnung einlaufen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zunächst rundwirken, anschließend langwirken und mit Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform (zirka 23 cm) geben. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3-4 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.