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Im Winter wächst die Lust auf deftige Speisen. Zum Abendessen zu zweit oder auch mit Freundinnen und Freunden bietet sich da dieses herrliche Gebäck an. Die Aromatik des Teiges entwickelt sich über eine längere kalte Gare. Belegt werden kann das Rondell ganz nach Geschmack, mit Käse überbacken schmeckt es besonders gut.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten – außer Schmalz – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen.
Das Schweineschmalz hinzugeben, den Teig auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten anspringen lassen, dann für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 60 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 5 gleich große Stücke à zirka 185 g teilen.
Die Teiglinge rundwirken und zugedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten entspannen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Jeden Teigling zu einem etwa 15 cm langen Strang formen, dann erneut zudecken und bei Raumtemperatur 5 Minuten entspannen lassen.
Die Teiglinge jeweils zu einem etwa 20-25 cm langen Strang ausrollen, diese auf einem mit einer Dauerbackmatte ausgelegten Backblech wie eine Schnecke anordnen (Bild 1), zudecken und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.