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Eine rösche, knusprige Kruste umschließt eine weiche, lockere Krume. Das herrliche Aroma des Dinkels kommt pur zur Geltung, etwas Saaten sorgen für Biss. Frisch aus dem Ofen, bestrichen mit Butter und Marmelade oder herzhaft belegt, gelingen die kleinen Hügel ganz ohne Hektik dank entspannter Übernachtgare. Perfekt sind sie – pur oder handfest belegt – auf Reisen.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten im Mixtopf 4 Minuten auf Knetstufe zu einem homogenen Teig verarbeiten und zugedeckt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig am nächsten Morgen zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und Stücke von etwa 105 g abstechen.
Die Teiglinge ohne Rundwirken direkt auf ein mit Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Blech setzen, mit Wasser benetzen, mit Saaten bestreuen und sofort in den kalten Backofen geben. Den Ofen auf 200°C Umluft starten und die Brötchen 20 bis 25 Minuten backen.