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Gelbweizen und die Gewürze der goldenen Milch sorgen für eine leuchtende Krume und eine knusprige Kruste. Kurkuma, Zimt und Muskat bleiben dabei mild im Hintergrund. Der saftige Laib passt zu Salaten und Aufstrichen, macht aber auch am Grillbuffet eine gute Figur. Der sonnengelbe Anschnitt sorgt in jedem Fall für Aufmerksamkeit im Brotkorb.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-14 Stunden reifen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-14 Stunden quellen lassen.
Gewürzmischung klümpchenfrei in die lauwarme Milch einrühren.
Alle weiteren Zutaten hinzugeben und auf langsamer Stufe 6 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, langwirken und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60-90 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und 45 Minuten backen.