- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Sehr beliebt sind die mallorquinischen Ensaïmada mit einer Füllung aus Kürbiskonfitüre. Doch auch ohne viel Schnickschnack, simpel gehalten und auf die wesentlichen Zutaten konzentriert, schmeckt das Hefegebäck von der populären Urlaubsinsel morgens, mittags oder abends – ganz nach eigener Vorliebe.
Die Zutaten zirka 10 Minuten auf schnellerer Stufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 2,5 Stunden bei Raumtemperatur zur Gare stellen. Nach 60 Minuten den Teig einmal per Hand durchkneten.
Den Teig in 3-4 Teiglinge zu jeweils 140 g teilen und jeden Teigling rundwirken. Jeweils 15 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Das Schmalz in vier gleichgroße Teile teilen.
Jeden Teigling zu einer ovalen Form ausrollen und mit jeweils einem Stück des Schweineschmalzes bestreichen. Das Schmalz gleichmäßig verteilen, dabei den Teig noch weiter auseinanderziehen. (Bild 1)
Den Teig von einer Seite aufrollen, sodass ein zirka 40-50 cm langer Teigstrang entsteht. (Bild 2)Diesen Teigstrang zu einer Schnecke legen. Das äußere Ende unter die Teigrolle legen, um einen schönen Abschluss zu erhalten. (Bild 3)
Die Schnecken abgedeckt 2-2,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. (Bild 4)
Den Ofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Schwaden in den Ofen geben, den Schwaden nach 5 Minuten ablassen. Weitere 5-10 Minuten goldbraun backen.