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An einem kulinarischen Abend mit Freunden darf eines nicht fehlen: gutes Brot. Wie wäre es zum Beispiel mit diesem leichten und leckeren Stangenweißbrot? Hinter der feinsplittrigen Kruste verbirgt sich eine luftige Krume mit viel Geschmack. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat oder diversen Dips.
Zutaten verrühren und bei Raumtemperatur 12 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten mindestens 12 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. In eine geölte Wanne oder Schüssel geben und 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen.
Anschließend für 24 Stunden zur Gare in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag den Teig für 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Anschließend in zwei Teile zu je 475 g teilen, rundwirken und 10 Minuten entspannen lassen.
Nun längliche Laibe formen, bemehlen und für 90 Minuten in Bäckerleinen einschlagen.
Die Teiglinge längs einschneiden und mit Schwaden in den gut auf 240°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen einschießen. Den Dampf nach 10 Minuten ablassen, die Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 25 Minuten fertig backen.