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Bei einer Focaccia handelt es sich um ein Fladenbrot aus Hefeteig, das man vor dem Backen mit reichlich Olivenöl benetzt und mit Salz bestreut. Gerne wird sie mit weiteren Zutaten belegt. Das Brot lässt sich dank seiner langen Teigführung prima vorbereiten. Das macht die Focaccia zum idealen Begleiter für Partys auf dem Büffet oder auch einfach nur mit einem knackigen Salat zum Abendessen.
Die Hefe mit dem Wasser verrühren.
Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermischen und dann mit dem Hefewasser verrühren, sodass ein homogener Teig entsteht. Abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig drei- bis viermal mit feuchten Händen dehnen und falten. Anschließend rundformen.
Den Boden einer Springform (zirka 28 cm) reichlich mit Olivenöl benetzen. Den Teig mit Schluss nach unten in die Form geben und flach in die Form drücken. Abgedeckt bei Raumtemperatur 12 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf der Oberfläche mit reichlich Olivenöl bestreichen. Mit den Fingern einige Löcher in den Teig drücken. In den Löchern Rosmarin verteilen. Den Teig mit grobem Salz bestreuen und in den vorgeheizten Ofen geben. 30 Minuten backen.