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Wer einmal selbst eine Mutschel backt, versteht, warum dieses Gebäck in Reutlingen so geliebt wird. Die kunstvolle Sternform verlangt ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl, doch der Aufwand lohnt sich. Außen goldgelb, innen flaumig. Beim Aufbrechen entfaltet sich der Duft von Butter, Milch und Tradition.
Kräftig, saftig und mit Biss – ein Brot für alle, die herzhafte Aromen lieben. Dinkel, Ruch- und Kamutmehl geben ihm eine erdige Basis, geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für knackige Akzente, feine Streifen von Lachsschinken für würzige Tiefe. Außen knusprig, innen saftig: ein Brot, das den Duft von guter Backstube ins Haus holt und am besten noch lauwarm mit Butter genossen wird.
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich leckeres Gebäck auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Zum Beispiel ganz besondere Milchbrötchen. In dieser Variante bestehen sie fast zur Hälfte aus Vollkornmehl. Die Auffrischreste machen sie besonders aromatisch.
Weizen und Roggen, gepaart mit geröstetem Altbrot, Lievito Madre und Kefir – das ist eine lebendige Mischung, die für geschmackliche Tiefe, Frischhaltung und eine angenehm säuerliche Note sorgt. Die Krume ist saftig und locker, die Kruste kräftig knusprig. Besonders gut passen dazu eine würzige Kräuterbutter, geräucherter Frischkäse oder eingelegtes Gemüse.
Das saftige Roggen-Mischbrot bietet die perfekte Grundlage für ein süßes oder herzhaftes Frühstück. Körner geben jeder Scheibe ordentlich Biss. Neben einem Roggensauerteig kommen zwei Vollkornmehle zum Einsatz. So entsteht ein herzhaftes Brot mit feiner Säure, das mit einem kräftigen Bergkäse oder einer aromatischen Wurst ebenso schmeckt wie mit Hummus oder Kräuterquark.