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Butterkuchen kann auch mit 100 Prozent Vollkornmehl schön luftig werden, wenn man die richtigen Mehle und Triebmittel nutzt. Hier sind es Einkorn- und Gelbweizenmehl kombiniert mit Lievito Madre und ein wenig Hefe. Der Kuchen bleibt dank des Vollkornmehls einige Tage frisch.
Toastbrot muss nicht immer gleich aussehen. Bei der Formgebung kann man sich ruhig kreativ ausleben. So wie bei diesem geflochtenen Weißbrot. Durch den Infinity-Vorteig ist es mit wenig Aufwand aber viel Geschmack einfach gemacht. Am Backtag steht es nach nicht einmal 3 Stunden auf dem Tisch.
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Weil sich spontan Besuch angemeldet oder eine Grillparty ergeben hat. Oder weil man nach der Rückkehr aus dem Urlaub keinen Vorteig ansetzen konnte. In solchen Fällen muss man aber auch keine allzu großen Zugeständnisse ans Aroma machen, wie dieses schmackhafte Alltagsbrot für alle Lebenslagen und Aufstriche zeigt.
Diese leckeren glutenfreien Brötchen eignen sich perfekt fürs Sonntagsfrühstück. Denn in nur wenigen Minuten sind sie bereit für den Ofen – damit aber auch ideal für spontane Brotzeiten oder wenn Gäste ungeplant zum Essen bleiben. Das liegt vor allem daran, dass die schnellen Brötchen ganz ohne Gehzeiten auskommen.
In letzter Zeit haben alternative Triebmittel an Bedeutung gewonnen. Dazu zählt auch Hefewasser. Doch nicht nur das Wasser selbst, auch die Früchte entwickeln eine enorme Kraft und können in pürierter Form als alleiniges Triebmittel eingesetzt werden. Dabei machen sie den Teig nicht süßer, denn der Fruchtzucker wurde von den Hefen bereits verstoffwechselt.