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Keine englische Tea-Time ohne Scones. Die traditionell rein aus Weizen hergestellten Gebäcke versüßen den Tag aber auch zu jeder Zeit. Der Teig für die Roggenscones ist schnell angerührt und ruht bis zu 24 Stunden, die meiste Zeit davon im Kühlschrank – so entwickelt sich ein feines Aroma. Dank eines Roggenflocken-Brühstücks und Joghurt sind sie selbst noch am zweiten Tag luftig-lecker.
Unter einem Stuten versteht man im Nordwesten Deutschlands oft im Kasten gebackene Weiß- oder Weizenmischbrote, in denen meist Milch und Eier verbacken werden. Dass auch ganz ohne tierische Produkte ein aromatischer Stuten mit fluffiger Krume und langer Frischhaltung möglich ist, zeigt dieses Rezept aufs Feinste. Flocken und Nüsse versorgen es mit Nährstoffen und sorgen gleichzeitig für Biss.
Hafer und Gerste enthalten viele Beta-Glukane, eine Gruppe von Schleimstoffen, die – regelmäßig verzehrt – positiv auf den Blutzucker und den Cholesterinspiegel im Blut wirken sollen. Gleichzeitig erhöhen sie die Wasserbindung im Teig und halten Gebäcke lange saftig. Als Belag eignen sich zum Beispiel ein würziger Frischkäse oder Putenbrust.
Flocken im Brühstück geben dem Gebäck ein angenehmes Aroma und verleihen ihm eine saftige sowie wattige Krume. Die diversen Saaten auf der Kruste bereichern das Brot mit tollen Röstaromen. Die Blume ist wahrlich ein Allrounder, sie passt sowohl zu einem Grillbuffet als auch zum Frühstück oder zu einer kräftigen Brotzeit am Abend.
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Geröstetes Mehl bringt einen herrlich malzigen Geschmack ins Brot. In Verbindung mit den gerösteten Nüssen ist der Laib eine Aromabombe.