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Feine Saftigkeit trifft auf dezente Körnigkeit: Chiasamen speichern Feuchtigkeit, während Hartweizengrieß und Dinkel für Struktur und mild-nussige Noten sorgen. Durch die lange Teigführung entfaltet sich ein rundes Aroma. Ein vielseitiger Kastenlaib, der sowohl pur als auch belegt überzeugt.
Geröstetes Altbrot sorgt für intensive Aromen und eine außergewöhnlich saftige Krume. Schmand und Butter verleihen zusätzliche Geschmeidigkeit, während die lange Teigführung Tiefe und Frischhaltung unterstützt. Ein wahrer Alltagsheld aus Dinkel – ob pur mit Butter, zu herzhaften Belägen oder als Begleiter zu Suppen und Salaten.
Wenn Spargel auf Brot trifft, wird aus der Beilage plötzlich der Hauptdarsteller. In diesem Teig sorgt ein mild gereifter Vorteig für Tiefe, während die zart angebratenen Spargelstücke Saftigkeit und einen Hauch von Frühling mitbringen. Außen kräftig gebacken, innen überraschend aromatisch. Ein Brot, das zeigt, wie gut Herzhaftes und Saisonales zusammenpassen.
Drei Mehle, ein Charakter: Roggenvollkorn im Sauerteig sorgt für Tiefe, Weizen bringt Struktur, Dinkel Leichtigkeit. Zusammen entsteht ein ausgewogenes Brot mit aromatischer Krume und klarer Linie im Geschmack. Die milde Säure und die saftige Textur halten alles in Balance. Ein Dreiklang, der erstaunlich harmonisch aufgeht.
Weizen und Hafer spielen hier leise zusammen. Genau darin liegt die Stärke dieses Brotes. Ein mild geführter Sauerteig bringt Struktur, die Haferflocken sorgen für Saftigkeit und eine weiche Krume. Im Ofen entwickelt sich daraus ein ausgewogener Laib mit feiner Aromatik und angenehmer Frische. Unaufgeregt, aber überzeugend.