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Unter Kleingebäck versteht man nicht nur Brötchen oder süße Hefeteilchen. Auch herzhafte Knabbereien fallen darunter, zum Beispiel die Knusperteile, die sich bestens zum gemütlichen Weinabend eignen. Der gepuffte Amaranth macht sie zum leckeren Knusperspaß für alle. Sie sind schnell gemacht und beliebig wandelbar.
Hopfensprossen sind die jungen Triebe von wildem Hopfen. Man kann sie in den Monaten März bis Mai vorwiegend in Auwäldern sammeln. Geschmacklich erinnern sie mit ihrem leichten Bitteraroma an grünen Spargel. Dadurch schmecken die Brötchen zu allen pikanten Belägen und Aufstrichen.
Gebackene Osterlämmer gehören traditionell zum Ostersonntag. Dieses hübsche Tierchen wird aus einem leckeren Brötchenteig mit Hirsemehl gebacken und eignet sich daher perfekt zum Festtags-Frühstück. Das ungesüßte Gebäck kann nämlich sowohl mit süßem als auch herzhaftem Aufstrich genossen werden.
Wer an Sauerteigbrot denkt, hat oft eine kräftig ausgebackene Kruste und eine dunkle – gern Roggen-betonte – Krume im Sinn. Es geht aber auch anders. Zwar bleibt es bei der rustikalen Kruste, weil die schließlich viel Aroma in den Laib bringt, aber im Inneren wird’s hell und fluffig. Denn ausschließlich helles Weizenmehl kommt zum Einsatz. Und so mundet dieses Brot mit herzhaftem Käse ebenso wie mit süßer Konfitüre.
Gutes Brot braucht Zeit. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Auch innerhalb von 3 Stunden lässt sich ein leckeres Brot auf den Tisch bringen, das mit vollem Aroma überzeugt. Joghurt und Karotte geben dem Laib eine fluffige und saftige Krume. Am besten schmeckt er noch lauwarm, auch getoastet ist er ein echter Genuss.