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Übrig gebliebene Kartoffeln lassen sich wunderbar in einem Brotteig verarbeiten. Neben Geschmack bringen sie auch Feuchtigkeit und somit längere Frischhaltung ins Gebäck. Für Biss sorgen geröstete Walnüsse. Das leckere Ergebnis passt zum Frühstück, wie auch zum Abendbrot oder als Snack zwischendurch.
Ein einfaches Mischbrot mit leicht goldgelber Farbe – das ist Goldie. Für den Farbstich ist Goldhirse zuständig. Sie hat einen besonders hohen Anteil an Beta-Carotin und bringt einen nussigen Geschmack ins Brot. Damit Goldie außerdem lange frisch bleibt, kommt ein Kochstück zum Einsatz.
Gochujang ist eine scharfe, fermentierte Gewürzpaste aus der koreanischen Küche. Als Zutat im Brotteig verleiht sie dem Laib einen fernöstlichen Charakter. Die kräftige Würze harmoniert mit frischen Frühlingszwiebeln und bringt einen interessanten geschmacklichen Kontrast in das milde Weizenbrot. Eine feurige Kombi für die winterliche Brotzeit.
Die Brötchen eignen sich perfekt für zahlreiche Gelegenheiten. Sie sind schnell gemacht und überzeugen mal als süßes Frühstücksgebäck, dann wieder als herzhafte Beilage zu Fleisch, Fisch oder zum Geburtstagsbuffet. Bei alldem sehen sie aufgrund ihrer Form als Rad auch noch sehr ansprechend aus. Besser geht’s nicht.
Vollkorngebäck muss nicht trocken sein – im Gegenteil. Mit dem richtigen Rezept sind sogar fluffige Burgerbrötchen ganz einfach zuzubereiten. Das zeigen die aromatischen Buns, die für extra viel Saftigkeit mit Kartoffeln und einem Flohsamenschalen-Quellstück verfeinert sind. Da wird der Belag schon fast zur Nebensache.