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Aromatisch, kernig, kräftig – ein solches Brot ist auch in der glutenfreien Backstube gerne gesehen. Das Gebäck hat eine krosse Kruste und enthält zudem dank Leinsamen und Haferflocken wichtige Nährstoffe. Das Carobpulver verleiht ihm seine charakteristische dunkle Farbe.
Der Duft frischen Sauerteigbrotes, taunasser Wiesen und saftigen Obstkuchens prägt die Atmosphäre in Romy Fölcks neuem Roman „Die Rückkehr der Kraniche“. Das Brot wird im Text zum verbindenden Element zwischen drei Frauengenerationen. Wer die Lektüre gern mit allen Sinnen unterstreichen möchte, kann eines der Familienrezepte hiermit nachbacken.
Das traditionelle Pfannenbrot wird in Irland zu einem deftigen Frühstück gereicht. Seine charakteristische Form erhält es, weil es zunächst rund geformt und dann geviertelt wird. Legt man die vier Farls in der Pfanne nebeneinander, erinnert der Anblick an ein christliches Kreuz. Die leckeren Gebäcke kann man mit verschiedenen süßen und herzhaften Beilagen genießen.
Die Inhaltsstoffe des Hafers stehen für gesunde Haut, Haare und Nägel. Der hohe Gehalt an Vitamin B1 und B6 stärkt Nervensystem und Stoffwechsel. Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium runden das Nährstoff-Angebot ab. Einkorn wiederum punktet mit Proteinen, Lipiden, Fructanen und Spurenelementen. Hier kommt alles zusammen – mit kräftigem Biss und hervorragendem Aroma.
Kamut zählt zu den Urgetreide-Sorten und ist eng verwandt mit Weizen. In dem Brot begegnen sich beide Getreide. Einher geht damit ein hoher Schalenanteil, der die kräftigen Röstaromen in der Kruste unterstreicht. Ruchmehl gepaart mit Kamut ergibt eine ganz besonders feine, elegante Note im Gebäck.