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Die Krume ist saftig-luftig, die Kruste knuspert zartsplittrig. In Schwaben findet man sie in jeder Bäckerei. Seelen sind mit ihrem leichten Aroma ein beliebter Snack für zwischendurch. Sie schmecken sehr gut mit kräftigen Käsesorten wie auch fleischigen Belägen. Dinkel – auch er ist in Schwaben zuhause – verleiht ihnen eine nussige Note.
Wenn es mal schnell und ohne großen Aufwand gehen soll, dann eignet sich dieses Rezept hervorragend. Bereits mit wenigen Zutaten und nur ein paar Handgriffen gelingt ein leckeres Brot. Die No-Knead-Methode eignet sich nicht nur für Neulinge, sondern ist auch ein beliebtes Backverfahren bei Erfahrenen. Und der Einsatz von ganz wenig Hefe sorgt für einen saftig-aromatischen Laib.
Champagnerroggen ist eine alte, wiederentdeckte Getreidesorte, die aus der französischen Champagne stammt. Sie gedeiht bestens auf kargen, sandigen Böden und ist recht anspruchslos. Deshalb kann auf Dünger und Pestizide verzichtet werden. Seit einigen Jahren kultivieren regionale Landwirte diese unverfälschte Kulturpflanze wieder und wirken somit einer Verarmung auf landwirtschaftlichen Nutzflächen entgegen.
Laut Statistiken hat das Toastbrot seit Beginn der Pandemie das Mischbrot als beliebteste Brotsorte der Deutschen abgelöst. Es wird üblicherweise in einem geschlossenen Kasten gebacken. Die Kruste ist weich und hat meistens eine Karamell-Farbe. Die beigefarbene Krume ist fein geport, wattig und weich.
Ein traditionelles Bauernbrot tut nicht nur dem Magen, sondern auch der Seele gut. Belegt werden kann es nämlich mit allem – von süß und sauer bis hin zu herzhaft und herb. Solche Brote eignen sich für jede Mahlzeit und schmecken hervorragend zu Eintöpfen und frischen Salaten, aber auch als leichte Kost.