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Sie sind locker, zart, süß und eignen sich besonders gut als Frühstücks- oder Kaffeegebäck. Brioche stammen aus Frankreich und sind in einigen Gegenden Deutschlands auch unter dem Namen Apostelkuchen bekannt. Leicht getoastet, mit Käse, Marmelade oder wahlweise Honig bestrichen, entfaltet sich ihr Aroma noch einmal viel intensiver.
Gedämpfte Brötchen sind ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche. Das Gebäck wird aber auch abgewandelt in anderen asiatischen Kulturen gebacken. Sie können süß oder herzhaft hergestellt werden. Je nach Wunsch lassen sich Bao auch füllen. Sie haben ein mildes Aroma und harmonieren deshalb mit vielen Zutaten.
Das klassische Wurzelbrot ist ein besonderes Brot. Von Hand gewickelt und gezwirbelt, erhält es sein unverwechselbares Aussehen. Das Gebäck wird extrem heiß und kurz gebacken, damit es außen knusprig ist und innen dennoch weich und saftig bleibt. Ein gern gesehener Begleiter auf dem frühsommerlichen Grillfest.
Teffmehl wird aus den Körnern der Zwerghirse hergestellt. Es hat eine gute Wasseraufnahmefähigkeit und im Vergleich zu anderen glutenfreien Mehlen eine hohe Bindefähigkeit im Teig. In diesem Brot unterstreicht der leicht nussige Geschmack von Teffmehl das Aroma der Walnüsse und des nussig-buttrigen Kamutmehls.
Tahini ist eine Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern und bringt daher alle guten Inhaltsstoffe der mineralreichen Saat mit. Im Brötchenteig erzeugt sie einen außergewöhnlichen, leicht bitteren und nussigen Geschmack. Zusammen mit der milden Süße des fermentierten Dinkelmehls verleiht Tahini den Brötchen ein Aroma, das vor allem aus der arabischen Küche bekannt ist. Hierzu ein würziger Käse sowie gedünstetes Gemüse – und das Mahl ist perfekt.