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An vielen Orten gehört der Hefezopf zum Osterfest wie bunte Eier oder Schoko-Hasen. Es muss aber nicht unbedingt immer traditionell sein. Mit simplen Zutaten wie Karotten und Körnern kann ein Gebäck optisch und geschmacklich aufgepeppt werden. Das Ergebnis ist ein leckeres, sättigendes und zugleich gesundes Brot zum Osterfest.
Sattmacher mit Biss: Neben klassischen Saaten wie Sonnenblumen- oder Kürbiskernen und Sesamsaat gibt sich in dem Brot aromatischer Mohn die Ehre. So hält es lange vor, bringt aber auch einen besonderen Geschmack auf den Tisch. Mohn wird gerne mit süßen Aufstrichen kombiniert, er harmoniert aber auch hervorragend mit einem milden Käse oder Aufschnitt.
Kamut – auch unter dem Ursprungsnamen Khorasan zu finden – zählt zu den Urgetreiden. Als Vorfahre des Weizens wurde es spät wiederentdeckt und sofort kommerziell geschützt, sodass es ausschließlich in Bio-Qualität verfügbar ist. Es erinnert in Korn und Farbe an Hartweizen, gibt dem Brot zarte Anklänge von Vanille-Aroma.
Saftig, knusprig, würzig – so lassen sich die Vorzüge dieses italienisch anmutenden Brotes wohl am besten beschreiben. Hartweizenmehl und Maisgrieß machen das Brot herrlich rösch und sorgen für eine goldgelbe Kruste. Eine milde Säure erhält es einerseits durch die Beigabe von Buttermilch als Schüttflüssigkeit, andererseits dank der milden Aromen von Lievito Madre.
Wenn es für den Brunch oder zum Kaffee mal schnell gehen muss, ist der Osterzopf perfekt geeignet. Karamell und angeröstete Mandeln sorgen für intensive Süße und einen runden Geschmack. Optisch macht ein Zopf auf der Ostertafel ohnehin etwas her, da er aus einem Fünf- und einem Drei-Strang zusammengesetzt wird.